芒果亂煮

每個週末，我總是會在小七買白土司當早餐，白土司加牛奶吃多了，偶爾也想換點口味。上次在大賣場買被『騜』加持過的廣福源花生醬，我的白土司果然好吃多了，但是小小一罐，很快就吃完了。上禮拜去大賣場失心瘋買了兩顆鳳梨，原本在心裡科科笑的想可以吃得完，但是卻在分裝的時候覺得吃完是個不可能的任務。既然是不可能的任務，我就挑戰鳳梨果醬製作。我google了一下作法，其實很簡單，就是一直煮，一直煮到濃稠狀，就可以了。這超級適合懶惰的我。
芒果亂煮法：
材料：

• 鳳梨一顆
• 檸檬兩粒
• 蘋果兩顆
• 冰糖一包

作法：

1. 鳳梨切成小丁。如果你有果汁機，那就稍微打一下，不要打爛。這樣子果醬吃起來才有口感。我的作法是把鳳梨先切塊後，一小塊一小塊丟到等一下要用的鍋子裡，在鍋子裡瘋狂切鳳梨，這樣子在切的過程所流出來的鳳梨汁，就會完全保留住。
2. 鳳梨加一小碗熱水、五分之三包的冰糖開始拌煮，大概十五分鐘後水會收的差不多，水加太多，那就多煮一會，讓水收乾。
3. 蘋果削皮對切，加一點水微波五分鐘。檸檬洗乾淨後微波四十秒後取出。蘋果微波後吃起來有點像軟掉得梨子，把蘋果弄成泥備用。
4. 檸檬對切，表皮有的熟的檸檬相當容易擠出檸檬汁，因為有點熱，所以擠的時候要小心燙。
5. 將檸檬汁跟蘋果泥加入鳳梨裡，開火拌煮。煮到用湯匙拌起來會有點穠稠狀即可。我大概煮個十分鐘就OK了。
6. 將果醬到入已經洗乾淨沒有水的容器裡。如果你有耐熱玻璃罐，可以裝滿果醬之後拿去蒸一下，據說這樣可以製造出真空的樣子。我很單純的裝入400ml的樂扣，跟三分之二碗的微波瓷碗。
7. 放涼之後就拿去冷藏囉。
   

後記：
蘋果煮熟後會有果膠，因為我沒有使用吉利丁、人工果膠或者是洋菜，所以才需要加蘋果。據說加檸檬也是因為這個緣故。今天同事試吃後，覺得小甜。有網站是說加點鹽，才不會吃起來「死甜」，因為鹽都好大一包，所以我就沒買。如果有信得過的水果商拿到的檸檬，可以用炰刀削點檸檬皮增加風味。這樣的作法也可以製作橘子醬，但是我沒有信得過的水果來源（橘子皮最好是真的沒農藥殘留）。下次我想挑戰一下紫蘇醋或者是薄荷醋，作法就更簡單了，只要買米醋跟種紫蘇/薄荷。